Calorías de la patata cocida, asada y frita, con calculadora
100 g de patata cocida tienen 86 kcal y 312 si es frita (USDA). Tabla por tamaño y ración, valores por 100 g según cocción, potasio y calculadora de ración.
Publicado el · Actualizado el · 4 min de lectura
Equipo de lutrAI · Basado en evidencia: 8 fuentes verificadas · Redactado con ayuda de IA y verificado contra las fuentes · Cómo lo hacemos
100 g de patata cocida sin piel tienen 86 kcal, según el USDA (FDC 170440); la ficha española de la FEN da 88 kcal por 100 g de patata fresca (porción comestible), y las patatas fritas de freidora suben a 312 kcal (FDC 170698). Entre la olla y la freidora la misma patata multiplica por 3,6, y por el camino hay una ración de la FEN que no pesa lo que parece: va todo con su registro.
La ración mediana de patata apuntada en lutrAI es de 150 g (la mitad de los registros pesa menos y la otra mitad, más); las calorías de cada registro las estima la IA a partir de lo que cada persona dicta, escribe o fotografía, y la mediana de lo que suma cada uno la tienes justo después de la calculadora.
🧮 Calculadora
Calcula las calorías de la patata
Elige qué estás pesando, escribe los gramos y te digo las kcal, con las cifras de este artículo.
Rellena los gramos y te lo calculo al momento. 🦦
🔒 Tus datos no salen de tu navegador: no se guardan ni se envían a ningún sitio.
Cómo lo calcula lutrAI
kcal = gramos × kcal por 100 g ÷ 100
Las cifras por 100 g son las mismas que citamos en el artículo, con su fuente. Las raciones de los botones son las del artículo (en el huevo, ya sin cáscara).
En la app no hace falta pesar: se lo cuentas con la voz o, con Premium (incluido en la prueba gratis), le haces una foto al plato, y te estima las calorías de todo lo que lleva.
Probar lutrAI gratis¿Cuántas calorías tiene una patata? De 108 kcal la pequeña cocida a 480 la ración grande de fritas
Con las cifras por 100 g del USDA de cada cocción y las porciones que publica cada registro:
| Ración | Peso | Estado | Calorías | Hidratos |
|---|---|---|---|---|
| Patata pequeña, porción USDA | 125 g | cocida sin piel | 108 kcal | 25,0 g |
| Guarnición de patata cocida | 150 g | cocida sin piel | 129 kcal | 30,0 g |
| Patata mediana, porción USDA | 167 g | cocida sin piel | 144 kcal | 33,4 g |
| Ración de la FEN: 170 g enteros, 153 g comestibles | 153 g | fresca, porción comestible | 135 kcal (FEN) | 27,5 g |
| Patata grande, porción USDA | 300 g | cocida sin piel | 258 kcal | 60,0 g |
| Patata mediana asada, porción USDA | 173 g | asada con piel | 161 kcal | 36,6 g |
| Fritas, ración mediana, porción USDA | 117 g | fritas de freidora | 365 kcal | 48,5 g |
| Fritas, ración grande, porción USDA | 154 g | fritas de freidora | 480 kcal | 63,8 g |
| Chips de bolsa, porción USDA | 28 g | chips saladas | 149 kcal | 15,1 g |
Las porciones son las que publica el USDA en cada registro, salvo la ración de la FEN y los 150 g de la guarnición, que son una referencia nuestra. La fila de la FEN se lee con la letra pequeña: su ración es de 170 g de patata entera, pero la ficha cuenta una porción comestible del 90 %, así que las 135 kcal corresponden a unos 153 g de porción comestible.
Patata por 100 g: 77 kcal cruda, 86 cocida, 93 asada y 312 frita
| Por 100 g | Cruda, con piel | Cocida, pelada antes | Cocida en su piel, pelada después | Asada, con piel | Fritas de freidora |
|---|---|---|---|---|---|
| Registro USDA | FDC 170026 | FDC 170440 | FDC 170438 | FDC 170093 | FDC 170698 |
| Energía | 77 kcal | 86 kcal | 87 kcal | 93 kcal | 312 kcal |
| Hidratos de carbono | 17,49 g | 20,01 g | 20,13 g | 21,15 g | 41,44 g |
| Fibra | 2,1 g | 1,8 g | 1,8 g | 2,2 g | 3,8 g |
| Proteína | 2,05 g | 1,71 g | 1,87 g | 2,5 g | 3,43 g |
| Grasa | 0,09 g | 0,1 g | 0,1 g | 0,13 g | 14,73 g |
| Potasio | 425 mg | 328 mg | 379 mg | 535 mg | 579 mg |
| Agua | 79,25 g | 77,46 g | 76,98 g | 74,89 g | 38,55 g |
La FEN (tablas de Moreiras y col., 2013) da para la patata fresca, porción comestible, 88 kcal, 18 g de hidratos, 2 g de fibra, 2,5 g de proteína, 0,2 g de grasa y 77,3 g de agua por 100 g. Son 11 kcal más que el registro crudo del USDA: son tablas distintas (la del USDA es con piel; la de la FEN, porción comestible), y la de la FEN cuenta algo menos de agua (77,3 g frente a 79,25 g). Fíjate en la fila del agua: cruda, cocida o asada, la patata es tres cuartas partes agua, y por eso al cocerla apenas se mueve. Al arroz o a la pasta les pasa lo contrario, porque en seco apenas tienen agua y la absorben al cocerse; la patata ya viene hidratada de casa.
¿Por qué la patata frita tiene 312 kcal y la cocida 86? Pierde agua y absorbe aceite
Son 3,6 veces más por el mismo peso porque pasan dos cosas a la vez: el agua baja de 77,46 g por 100 g en la cocida a 38,55 g en la frita, así que todo queda más concentrado, y la grasa sube de 0,1 g a 14,73 g, el aceite que la patata se ha quedado de la freidora (USDA, FDC 170440 y FDC 170698). Harvard T.H. Chan lo resume así: la patata fresca «prácticamente no tiene grasa», pero a menudo se le añade aceite o grasa en forma de mantequilla o nata (traducido). Las chips de bolsa son el final del camino: casi sin agua y con 33,98 g de grasa por 100 g, llegan a 532 kcal por 100 g (FDC 169677); la bolsita de 28 g, unas 149 kcal.
¿La patata engorda?
El peso no lo decide un alimento suelto, sino el balance de energía de muchos días seguidos, y cocida o asada la patata se queda en 86-93 kcal por 100 g. Lo que cambia la cuenta es la preparación y la compañía: Harvard señala que los platos de patata más contundentes suelen ir emparejados con principales altos en grasa saturada y calorías (traducido). Con diabetes, o si te han pedido vigilar la glucosa, cuánta patata te conviene lo pauta tu médico o tu dietista-nutricionista; qué es eso del índice glucémico lo tienes en este post.
Potasio de la patata: 425 mg por 100 g en crudo y 379 mg si la cueces con la piel puesta
La patata cruda con piel trae 425 mg de potasio por 100 g (USDA) y la ficha de la FEN, 570 mg para la porción comestible. Parte se va al agua de cocción, porque el potasio se pierde con los métodos húmedos como el hervido (Harvard): cocida con la piel puesta y pelada después conserva 379 mg por 100 g; pelada antes de cocer, 328 mg; asada con piel, 535 mg. La mayor parte de la fibra también está en la piel (Harvard). Si te han indicado controlar el potasio, por ejemplo por un problema renal, la cantidad la marca tu profesional, no un artículo.
La patata apenas cambia de cifra en la olla ni en el horno; cambia en la sartén. Dime con la voz cómo la has hecho (o, con Premium, incluido en la prueba, hazle una foto al plato) y te estimo las calorías de esa patata en concreto frente a tu objetivo del día. 🦦
Cuenta calorías sin pelearte con tablas
Dilo, fotografíalo o escríbelo y Lutra te lo cuenta. Instálala gratis en tu móvil.
¿Te lleva un dietista-nutricionista? Con lutrAI Premium puedes compartirle un informe de lo que comes, listo para la consulta. Así funciona el informe
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una patata cocida?
Unas 86 kcal por 100 g pelada antes de cocer y 87 si se cuece con la piel puesta y se pela después (USDA, FDC 170440 y 170438). Por piezas, con las porciones que publica el USDA para la patata cocida: 108 kcal la pequeña (125 g), 144 la mediana (167 g) y 258 la grande (300 g).
¿Cuántas calorías tienen las patatas fritas?
312 kcal por 100 g las de freidora estilo comida rápida (USDA, FDC 170698): una ración mediana de 117 g son unas 365 kcal y una grande de 154 g, unas 480. Las chips de bolsa suben a 532 kcal por 100 g, unas 149 kcal la bolsita de 28 g.
¿Por qué la ración de la FEN, de 170 g, son solo 135 kcal?
Porque la ficha de la FEN cuenta una porción comestible del 90 %: de 170 g de patata entera quedan unos 153 g de porción comestible, y 153 g a 88 kcal por 100 g son 135 kcal. Si pesas solo la porción comestible, usa directamente las 88 kcal por 100 g de la FEN o las 86 del USDA para la cocida.
¿Es mejor cocer la patata con piel o sin piel?
En calorías da igual: 87 kcal por 100 g cocida con la piel puesta y pelada después, frente a 86 pelada antes de cocer (USDA). En potasio sí cambia: 379 mg por 100 g frente a 328 mg (USDA); Harvard recuerda que el potasio se pierde en las cocciones en agua, como el hervido, y que la mayor parte de la fibra de la patata está en la piel.
📚 Fuentes
- FoodData Central (SR Legacy) — Potatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt (FDC 170440): por 100 g, 86 kcal, 20,01 g hidratos, 1,8 g fibra, 1,71 g proteína, 0,1 g grasa, 328 mg potasio, 77,46 g agua; porciones: pequeña 125 g, mediana 167 g, grande 300 g — USDA
- FoodData Central (SR Legacy) — Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt (FDC 170438): por 100 g, 87 kcal, 20,13 g hidratos, 1,8 g fibra, 1,87 g proteína, 0,1 g grasa, 379 mg potasio, 76,98 g agua — USDA
- FoodData Central (SR Legacy) — Potatoes, baked, flesh and skin, without salt (FDC 170093): por 100 g, 93 kcal, 21,15 g hidratos, 2,2 g fibra, 2,5 g proteína, 0,13 g grasa, 535 mg potasio, 74,89 g agua; porciones: pequeña 138 g, mediana 173 g, grande 299 g — USDA
- FoodData Central (SR Legacy) — Potatoes, flesh and skin, raw (FDC 170026): por 100 g, 77 kcal, 17,49 g hidratos, 2,1 g fibra, 2,05 g proteína, 0,09 g grasa, 425 mg potasio, 79,25 g agua — USDA
- FoodData Central (SR Legacy) — Fast foods, potato, french fried in vegetable oil (FDC 170698): por 100 g, 312 kcal, 41,44 g hidratos, 3,8 g fibra, 3,43 g proteína, 14,73 g grasa, 579 mg potasio, 38,55 g agua; porciones: pequeña 71 g, mediana 117 g, grande 154 g — USDA
- FoodData Central (SR Legacy) — Snacks, potato chips, plain, salted (FDC 169677): por 100 g, 532 kcal, 53,83 g hidratos, 33,98 g grasa, 1,86 g agua; porción de 1 oz = 28 g — USDA
- Ficha «Patata» (Tablas de Composición de Alimentos, Moreiras y col., 2013): por 100 g de porción comestible, 88 kcal, 18 g hidratos, 2 g fibra, 2,5 g proteínas, 0,2 g lípidos, 570 mg potasio, 77,3 g agua; ración de 170 g = 135 kcal y 27,5 g hidratos; porción comestible 90 g por cada 100 g de producto fresco — Fundación Española de la Nutrición (FEN)
- The Nutrition Source — Potatoes: «fresh potatoes are virtually fat-free», «oil or fats in the form of butter or cream are often added»; «rich potato dishes are commonly paired with main entrees high in saturated fat and calories»; «most of that fiber comes from the potato peel»; el potasio «is lost during wet cooking methods such as boiling» — Harvard T.H. Chan School of Public Health
¿Te sirve cómo lo contamos? Marca lutrAI como fuente preferida en Google y es más probable que te muestre nuestros artículos en sus noticias destacadas.
⭐ Añadir en Google